Pastelería Creativa La Pastelería de los Chefs

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Pastelería creativa, la pastelería de los chefs es una obra de vanguardia que nos brinda un amplio abanico de recetas clásicas y propuestas creativas para el gran público. Incluye una selección de las más exquisitas tortas, tartas y postres realizados con técnicas innovadoras y combinaciones novedosas de ingredientes usuales. Una obra ideal tanto para profesionales como para principiantes, ya que cuenta con explicaciones paso a paso. Incluye cuatro secciones: Tartas dulces, Postres y tortas, Postres al plato y Minicakes.

Recetas sorprendentes para conquistar los paladares más exigentes y compartir momentos.

• Un excelente libro impreso
• Formato 22.5 x 30.5 cm
• 160 páginas impresas a todo color
• Fina encuadernación en pasta dura acolchada
• Edición 2011
• ISBN-10: 950-771-682-3, 9507716823
• ISBN-13: 978-950-771-682-9, 9789507716829
• Textos: Juan Mariano de Diego
• © Grupo CLASA

• TARTAS DULCES.

Pie de Queso.
Delicia de coco con frutos rojos.
Tentación de peras al caramelo.
Tarta de almendras y naranjas.
Manjar de chocolate y almendras tostadas.
Y muchos más...

• POSTRES Y TORTAS.

Cheesecake con confit de naranjas.
Torta de queso.
Dacquoise de coco con mouse de dulce de leche.
Delicia de azafrán con especias y chocolate.
Mousse toffee de mandarinas con chocolate.
Alianza de chocolate y menta.
Y muchos más...

• POSTRES AL PLATO.

Tibio de chocolate con sopa de fresas y sorbete de albahaca.
Pan de jengibre y semillas de coriandro caramelizadas.
Crème brûlée frozen.
Mousse de tres cítricos y sorbete de frambuesa.
Arrollado de flan al caramelo.
Tiramisú en evolución.
Y muchos más...

• MINICAKES.

Marquise de chocolate con frambuesas.
Bavaroise de sidra y manzana caramelizada.
Tartín de chocolate y pomelo rosado.
Compacto de chocolate con corazón de chiboust blanco y bretón de nuez.
Bavaroise de pera y chocolate.
Mousse de mango y coco.
Brownie con masa de vainilla y nueces pecan.

• RECETAS BÁSICAS.
• GLOSARIO.
• UTENSILIOS.
• EQUIVALENCIAS, PESOS Y MEDIDAS.